不要迷上富含脂質(zhì)的美食!

添加日期：2011年2月12日 閱讀：642

    請小心控制您的膽固醇攝入量!尤其不要迷上那些富含氧化膽固醇的食物,比如炸雞、烤牛排、反式脂肪酸。我國科學(xué)家的研究**發(fā)現(xiàn),被氧化的膽固醇可能是*嚴(yán)重的心血管健康威脅之一,它比未經(jīng)氧化的膽固醇更易導(dǎo)致動脈粥樣硬化,增加心臟病和中風(fēng)發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)。
    羥膽固醇危害性大
    食物中氧化了的膽固醇,名叫羥膽固醇。脂肪和氧之間的氧化反應(yīng),會產(chǎn)生羥膽固醇。例如,含有脂肪的食物被加熱,如炸雞、烤制漢堡或牛排,氧化反應(yīng)就會發(fā)生。還有些羥膽固醇,是食品制造商特意以氧化油的形式來制造的,如反式脂肪酸和部分氫化植物油,以改善食品的質(zhì)地、口味和穩(wěn)定性。
    羥膽固醇,對公眾而言,仿佛“*熟悉的陌生人”。人們知道,若是體檢報(bào)告中的總膽固醇和低密度脂膽固醇(LDL)濃度偏高,意味著自己的健康亮起了警燈——堆積在血管內(nèi)的膽固醇會令血管變窄、易堵塞。對于那些含有高量羥膽固醇的食物,人們也并不陌生,甚至喜歡與之打交道。但人們此前并未意識到,在食品加工過程中被氧化了的膽固醇,比原始食材中的未氧化膽固醇更危險(xiǎn)。
    倉鼠實(shí)驗(yàn)證實(shí)風(fēng)險(xiǎn)
    研究人員選擇倉鼠為模型動物進(jìn)行實(shí)驗(yàn),因?yàn)閭}鼠血液中的膽固醇分布和人很接近。研究人員為兩組倉鼠設(shè)計(jì)了不同的食譜,一組的飲食是羥膽固醇,另一組以非氧化膽固醇為食。結(jié)果,喂養(yǎng)羥膽固醇的倉鼠,血膽固醇濃度上升更顯著,動脈內(nèi)壁上有更多膽固醇沉積,并且有出現(xiàn)更大沉積點(diǎn)(即動脈粥樣硬化斑塊)的傾向,這些增加了心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。
    此外,羥膽固醇對動脈還有一樁“惡行”:它令動脈的彈性變差,削弱了動脈的舒張和運(yùn)輸更多血液的能力,而這種舒張有助于疏浚動脈血管、降低心臟病或中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。
    多吃蔬果有效抵抗
    為了避免攝入過多的羥膽固醇,陳振宇指出,油炸食品、烤肉、魷魚絲等,都少吃為妙。研究人員同時(shí)建議,食用富含抗氧化劑的飲食,可能阻止形成羥膽固醇的氧化反應(yīng),可能有助于降低人體內(nèi)的羥膽固醇濃度。抗氧化劑的來源包括新鮮水果、蔬菜、豆類等。
        責(zé)任編輯：陳江濤    m.atm-sprinta.com    2011-2-12 8:53:13

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