補鐵+降脂+減肥 就是毛豆

添加日期：2011年2月12日 閱讀：630

    毛豆,又叫菜用大豆,毛豆老熟后就是我們熟悉的黃豆。
    毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高,且品質優(yōu),可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美,易于被人體吸收利用,為植物食物中**含有完全蛋白質的食物。毛豆中的脂肪含量明顯高于其他種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。
    毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一,有助于改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善便秘,還有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。
    此外,毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為**植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏松。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
    毛豆營養(yǎng)豐富均衡,含有益的活性成分,經(jīng)常食用,對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。建議大家不妨在此時節(jié)多吃點毛豆,還可以彌補因肉蛋類攝入少而導致的蛋白質攝入的不足。
    毛豆的吃法,除了直接加鹽煮著吃,還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐干等一同炒食,或加五香調料等制成干豆,可根據(jù)個人喜愛選擇不同的食用方法。但應注意的是,一定要煮熟或炒熟后再吃。對黃豆有過敏體質者不宜多食。
        責任編輯：陳江濤    m.atm-sprinta.com    2011-2-12 8:52:32

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