怎樣吃玉米*有營養(yǎng)呢?

添加日期：2011年1月20日 閱讀：753

    到了玉米豐收的季節(jié),走在街上,常常一轉(zhuǎn)角就聞到煮玉米的清香。糯玉米、甜玉米、老玉米;白的、紫的、黃的;哪種玉米更營養(yǎng)?怎么吃*好?
    營養(yǎng)學(xué)家一致公認(rèn),在主食中,玉米的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用是十分突出的。
    玉米中的維生素含量非常高,為稻米、面粉的數(shù)倍。除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外,玉米還含有多種礦物質(zhì)、維生素E、核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)。
    玉米含有豐富的不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上,它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用,可降低血液膽固醇濃度,并防止其沉積于血管壁。這些物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大好處。
    玉米中還含有一種長壽因子———谷胱甘肽,它在硒的參與下,生成谷胱甘肽氧化酶,具有延緩衰老的功能。
    不同顏色的玉米,保健功效略有不同
    不同顏色的玉米,保健功效略有不同,這主要是因?yàn)樗鼈兒�有的色素品種不一樣。
    與白色玉米相比,紫玉米中多了花青素,因而具有抗氧化、防衰老的功效。
    黃色玉米含有胡蘿卜素和玉米黃素,對(duì)于維持視力健康有好處。
    不同口感的玉米,營養(yǎng)價(jià)值也有區(qū)別。甜玉米香甜可口,受人喜愛,更有一種“水果型甜玉米”,可以像水果一樣生吃。
    這種甜玉米的蛋白質(zhì)、脂肪及維生素含量比普通玉米高1—2倍,硒的含量則高8—10倍,其所含有的17種氨基酸中,有13種高于普通玉米。但甜玉米含糖量高,大部分是蔗糖、葡萄糖,易引起血糖升高。
        責(zé)任編輯：陳江濤    m.atm-sprinta.com    2011-1-20 13:52:52

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