用保溫杯泡茶丟失保健價值

添加日期：2013年2月3日 閱讀：857

　　茶葉富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素以及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，是一種**的保健飲料，其中所含的茶多酚、咖啡堿、單寧、茶色素等，又具有多種藥理作用。如果用保溫杯泡茶，茶葉長時間浸泡于高溫水中，就像溫火煎煮一樣，茶多酚、單寧等物質(zhì)會大量浸出，使茶水顏色濃重、有苦澀味。同時，由于一直保持很高的水溫，茶中的芳香油會很快大量揮發(fā)，鞣酸、茶堿大量滲出，這樣不僅降低了茶葉的營養(yǎng)價值，減少了茶香，還會使有害物質(zhì)增多。此外，維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)在水溫超過80℃時就會被破壞，長時間高溫浸泡會使其損失過多，從而降低了茶的保健功能。
　　還有些人用搪瓷茶具泡茶，這也是不妥的。搪瓷茶具用久了容易產(chǎn)生磨損，使鐵皮露出，金屬成分會隨著茶而溶解，使茶水色澤發(fā)黃并失去原味。而且搪瓷茶具散熱、傳熱快，茶香也易散發(fā)。
　　如果想喝熱茶，可以用紫砂壺或陶瓷茶具沖泡，茶泡好了以后，再倒入保溫杯中。
　　泡茶常識：
　　1、茶葉用量：每次茶葉用多少，并無統(tǒng)一的標準，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習(xí)慣而定。
　　茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異，如沖泡一般紅、綠茶，每杯放3克左右的干茶，加入沸水150~200毫升；如飲用普洱茶，每杯放5~10克。用茶量*多的是烏龍茶，每次投入量為茶壺的1/2~2/3。
　　2、泡茶水溫：高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名茶，不能用100攝氏度的沸水沖泡，一般以80度（指水燒開后再冷卻）左右為宜，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞，而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦，正如平時說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。
　　泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100度的沸水沖泡，如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。
　　3、泡茶時間：主要是針對青茶和紅茶（以及黑茶）而言，綠茶不在這里討論，綠茶通常用玻璃杯泡，大部分情況下什么時候喝完才算泡完，時間很不方便掌握，建議泡綠茶對水溫要控制好，80~85度的水溫泡綠茶*為合適。
責(zé)任編輯：胡曉丹    m.atm-sprinta.com    2013-2-3 11:40:35

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