生活中食用油誤區(qū)！

添加日期：2013年1月4日 閱讀：598

　　一、是不是所有有油的東西里都有反式脂肪？
　　不是。反式脂肪的產(chǎn)生主要有下面三個來源：
　　1、由液態(tài)油固化形成植物油。
　　2、高溫加熱過程中，光、熱和催化劑作用使植物油脂肪異構(gòu)化成反式脂肪。
　　3、在自然界中，產(chǎn)生于牛等反芻動物的胃內(nèi)，如牛奶、牛肉等都含有微量反式脂肪。所以，未經(jīng)加熱的植物油中，是沒有反式脂肪的。
　　二、不含反式脂肪的油加熱后會產(chǎn)生反式脂肪嗎？
　　會。當(dāng)高溫或長時間烹飪時，越是富含單或多不飽和脂肪酸的油類（如豆油﹑紅花油等）越容易產(chǎn)生反式脂肪——因為不飽和脂肪酸很“活躍”，易被氧化。這些油適合涼拌、燉煮或者不冒油煙的快炒菜。在家里做飯時，油燒七分熱就好﹐不要等到冒煙才烹調(diào)食物。煎炸食品時﹐可考慮用豬油﹑棕櫚油等飽和度更高的油脂。此外，油脂反復(fù)加熱會產(chǎn)生更多的反式脂肪，所以炸過的油不能重復(fù)使用，要扔掉。
　　三、可以做到完全不攝取反式脂肪酸嗎？
　　是可以的。因為**食物當(dāng)中的反式脂肪微乎其微。乳制品和牛羊肉的反式脂肪只占其脂肪含量的百分之零點幾，正常情況下達不到一天吃2克以上的水平。如果用油烹調(diào)的溫度低、**，所產(chǎn)生的反式脂肪也微乎其微，基本可以忽略不計。一個人過健康的生活，用新鮮的油脂，很少高溫煎炸，多吃涼拌燉煮菜，自己在家做新鮮的飯菜，不吃各種加工食品，就能做到遠(yuǎn)離反式脂肪。
責(zé)任編輯：王靜    m.atm-sprinta.com    2013-1-4 11:51:08

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