日常生活巧用油的健康方法

添加日期：2013年1月4日 閱讀：571

　　6種在日常生活中少吃油、巧用油的健康方法——方法1：炒菜之后控油。把菜鍋斜放一兩分鐘，讓菜里的油流出來，然后再把菜盛盤，而將剩下的油收集起來。
　　方法2：涼拌菜*后放一小勺香油，馬上食用。這樣香氣可以有效散發(fā)出來，但油脂不至于被菜吸收進去，需要的油量比較小。
　　方法3：煲湯之后去掉上面的油。雞、排骨、牛腩、骨頭等燉煮之后都會出油，把表面的油撇出來，另放小碗中，就能在喝湯時少吃不少油脂。
　　方法4：把煎炸改為烤制。特別是速凍調味肉塊或魚餅，用這種方式其實味道也不錯，趙淑敏營養(yǎng)師提示大家，簡單地將油炸改為烤制就可以把脂肪從22%以上降低到8%以下。用烤箱或不粘鍋均可操作。
　　方法5：把肉加調料煮到七成熟再切片炒。等到其他原料半熟，再下肉片，不用額外加入油脂，一樣很香。
　　方法6：多采取不用油或少用油的烹調方法，比如蒸、烤或生食。生魚片的美味并不遜色于紅燒魚。蒸豆角、蒸茄子、蒸南瓜都相當美味。用很少的油來烤魚、烤肉，只要多加點香辛料，味道也不錯。
　　需要注意的是，不要輕易將那些被分離出來的油脂扔掉，趙淑敏營養(yǎng)師提示大家，在炒菜過程中，油脂當中溶解了胡蘿卜素、番茄紅素、葉黃素、維生素K、維生素A等諸多營養(yǎng)成分和健康成分，扔掉是十分可惜的。怎樣才能對它們加以利用呢？趙淑敏推薦以下3種用途：
　　1、炒菜的余油用來制作涼拌菜，替代香油和色拉油，味道往往很不錯。
　　2、炒菜的余油用來制作煎饃片、烤紅薯片等。不過，記得這些食品要和低脂涼拌菜搭配才好。
　　3、湯上面的油用來制作燉菜和湯菜，加入大量的蔬菜。這樣，蔬菜的味道很好，而且能促進蔬菜中脂溶性營養(yǎng)成分的吸收。或制作加蔬菜的湯面也可。
責任編輯：王靜    m.atm-sprinta.com    2013-1-4 11:49:09

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