“海底撈”你也能學(xué)會

添加日期：2012年9月11日 閱讀：1887

　　肯定能學(xué)。什么意思？張勇是具有大愛的一個(gè)人，特別信人、關(guān)照他人，這是一種發(fā)自他內(nèi)心的精神。他本人你肯定學(xué)不來的，但是這個(gè)組織塑造的方法是可以學(xué)來的。一個(gè)人的本性難移，但是一個(gè)組織是一個(gè)可以塑造的群體。有的企業(yè)由好變壞、有的企業(yè)由壞變好，而是企業(yè)本身的組織變了。
　　我猜張勇在開始做的時(shí)候并不一定意識到這些是非常新的，實(shí)際上是目前為止管理學(xué)中很前沿的方法，但是后來被黃鐵鷹總結(jié)出來了，然后推廣。如果一個(gè)人在某個(gè)集體里面，也許不是一個(gè)特別大方或者特別關(guān)照別人的人，但只要有這樣的組織，如果它能形成一種類似宗教精神的東西，使企業(yè)里面真正有了仁愛，不是出自于某種工具性的，而是出自于一個(gè)企業(yè)想塑造的文化性東西，就一定成功。我不知道在座的有多少做企業(yè)的，大家回去以后，不管大老板、小老板，如果你今天跟員工多說兩句好話，笑一下，整個(gè)氣氛就不一樣，很靈的，你們可以回去試一試。
　　為什么說這本書抓住了企業(yè)管理*前沿的問題？因?yàn)槠髽I(yè)管理所有的理論，從*早的 “泰勒組裝線計(jì)時(shí)工資”理論開始，慢慢有企業(yè)管理的概念。后來德魯克講特別典型的績效工資，又因?yàn)檫@個(gè)問題太大了，開始變成工會和企業(yè)的關(guān)系，現(xiàn)在還是這樣，工會跟企業(yè)談判。20年前，日本出現(xiàn)了“XYZ理論”，又開始調(diào)整企業(yè)和員工關(guān)系的問題。再往后就有了“團(tuán)隊(duì)建設(shè)、團(tuán)隊(duì)文化、共同目標(biāo)、價(jià)值觀、使命”等等。一直到今天，實(shí)際上研究企業(yè)管理都是在探索“員工和組織是什么關(guān)系”、“老板、所有者和工作者是什么關(guān)系”、“企業(yè)和客戶是什么關(guān)系”，這些理論都在進(jìn)步。海底撈是想重新定義一下管理者、員工、團(tuán)隊(duì)之間的關(guān)系，這是一個(gè)巨大的發(fā)現(xiàn)。
　　我曾帶家人去國外游玩迪斯尼公園，本來訂好了酒店，但在火車上看了一個(gè)廣告，說可以在普通人家里住，我就打了個(gè)電話，一個(gè)老太太接的。然后她來接我，晚上七八點(diǎn)鐘到她家里，她說我不住這兒，我住另外的房子。這么大的房子，什么都有，給我一把鑰匙，沒問我名字。我在其它講座上說過這個(gè)事情，這樣租房成本就非常低，而且我想這么大的房子，我害怕把里面的東西給人弄壞了，要好好保護(hù)，更別說破壞了。第二天來了一輛車，原來是她老伴來了。房子需要付費(fèi)90馬克，給他100，非邀請我吃飯，我說“不要不要”，就拿了一個(gè)很大的桃子，并沒有找錢。
　　這就是一種勇于給人信任的理念。當(dāng)然一定會有壞人。有一次我在網(wǎng)上正看著一條新聞，說有一個(gè)老太太在街上病了，一群人圍觀，沒有人敢管，怕賴上，這時(shí)候女 兒給我發(fā)了個(gè)E-mail，說比較煩，室友不知道從哪搞來一只野貓，非要給這個(gè)野貓找一個(gè)home，三個(gè)多禮拜了都沒找到home，到處聯(lián)系把這個(gè)貓接 走。中國是這樣，國外也是這樣！信任感是有成本的。中糧正在建立這個(gè)東西，對于中高層員工我還沒有摸到這個(gè)信任的底線放在哪里，我到現(xiàn)在還沒有發(fā)現(xiàn)真正放 了權(quán)之后這個(gè)人就出事了，現(xiàn)在還沒有發(fā)生過，可能放得還不夠。
　　所以，當(dāng)你把每個(gè)人當(dāng)成好人的時(shí)候，每個(gè)人都變成好人了，當(dāng)你希望世界美好的時(shí)候，世界真的美好了。當(dāng)然說起來很虛，但做法就是這樣的。
　　鐵鷹說“海底撈學(xué)不會”，我認(rèn)為不應(yīng)該把它說成一個(gè)神秘的神話，海底撈也有很多問題。我去過一次海底撈，因?yàn)殍F鷹說讓我寫序，請我吃飯，我真自己去了，結(jié)果海底撈的經(jīng)理也在。我覺得它還是有幾個(gè)問題的。第*，就是免單的問題，我就親自問過，我說你們這兒可以免單？“沒有、沒有”，他怕我讓他免單，就 “沒有、沒有”。再一個(gè)，菜品，我覺得還應(yīng)該更好，不僅僅是服務(wù)，人是去吃飯的，很多人是感興趣，同行去學(xué)，老議論那服務(wù)員怎么樣，沒想到飯好不好。我覺得飯還過得去，我跟我們的人講，海底撈能不能持續(xù)下去跟他本身能否管的好很重要，因?yàn)槠髽I(yè)要持續(xù)哪個(gè)層面錯(cuò)了都不行，我們今天像看一場演出一樣看海底撈是不行的，必須是吃飯才可以。
　　我們剛一進(jìn)門，服務(wù)員就說：“先生這邊坐吧！”他看我不怎么說話，就說這個(gè)地方小孩多，讓我換了一個(gè)座位。旁邊一個(gè)座位是靠近電梯的，告訴我那地方有風(fēng)，問我行不行？我說行，其實(shí)我就是看你風(fēng)有多大，坐下其實(shí)沒什么風(fēng)。過了一會而開始點(diǎn)菜，折騰了很長時(shí)間，服務(wù)員說這個(gè)東西可以點(diǎn)半份。一會兒我站起來出去了，服務(wù)員問我太太是不是上廁所了？我太太說沒有，就轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。我站了沒一會兒，看到有調(diào)料，就站在那看，服務(wù)員過來說“碗在底下”，他以為我找不到碗。
　　海底撈的菜品還應(yīng)該往上走，讓它變成一種不光是旺丁，更旺財(cái)?shù)纳唐贰６�且消費(fèi)水平要高一點(diǎn)，兩個(gè)人吃隨便亂點(diǎn)一氣還不到200元。
　　我沒有創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷，所以我可以評論創(chuàng)業(yè)，但不能教別人怎么去創(chuàng)業(yè)。讓年輕人自我創(chuàng)造、開創(chuàng)，非常重要。怎么創(chuàng)業(yè)*好？我參加過團(tuán)中央一個(gè)關(guān)于輔導(dǎo)年輕人創(chuàng)業(yè)的調(diào)查和組織，我的建議是，每個(gè)年輕人都應(yīng)該有創(chuàng)業(yè)的信心、抱負(fù)和行動，但*好是先在一個(gè)比較規(guī)范的公司里面工作個(gè)三、五年，因?yàn)槲矣龅胶芏鄤?chuàng)業(yè)比較早的大學(xué)生，確實(shí)沒有系統(tǒng)，什么都要重新摸索，整個(gè)企業(yè)連一般的管理系統(tǒng)都沒有。所以從職業(yè)生涯設(shè)計(jì)來說，如果能去一個(gè)比較規(guī)范的公司，工作個(gè)三、五年，這段時(shí)期除了工作就要好好琢磨創(chuàng)業(yè)的事兒，都理清楚了再來創(chuàng)業(yè)。
責(zé)任編輯：鮑慶義    m.atm-sprinta.com    2012-9-11 10:04:01

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