添加日期:2012年5月17日 閱讀:781
點(diǎn)菜時,看到油炸、香煎、或干鍋、水煮、干煸、香酥等字樣的菜,*好不要點(diǎn)。原因有二:第*,這些菜大都經(jīng)過油炸,在高溫中食物的維生素會損失殆盡,而蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等營養(yǎng)素也會被破壞,甚至產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。特別是干煸菜,傳統(tǒng)的方法是用少量的油長時間煸制,但現(xiàn)在大部分酒家都為了省事,直接用許多油來油炸。第二,這些菜都需要大量的油,為了節(jié)約成本,店家很有可能會用反復(fù)使用過的油來烹調(diào),危害等同于地溝油。反復(fù)的高溫加熱,會讓油中不斷產(chǎn)生積累致癌物質(zhì),反式脂肪酸越來越多,營養(yǎng)成分越來越少,還有增加脂肪肝、高血壓、心血管損傷等多種嚴(yán)重害處!
所以,下館子點(diǎn)菜,不但要少吃油炸菜,更要少點(diǎn)干煸菜。相比之下,蒸、煮、白灼、涼拌的菜不但烹調(diào)方式能保住營養(yǎng),用油也更加安全。
責(zé)任編輯:鮑慶義 m.atm-sprinta.com 2012-5-17 11:10:03
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