春季吃野菜有益健康

添加日期：2012年3月5日 閱讀：568

　　馬齒莧：治糖尿病因?yàn)樗�含有豐富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程、保持血糖恒定，所以對(duì)糖尿病有一定的治祛病養(yǎng)生功效。此外，它還含有不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酯生成，對(duì)心血管具有保護(hù)作用。它的吃法有很多種，焯過之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如，馬齒莧炒雞蛋、蒸馬齒莧餡包子，或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒莧粥。
　　薺菜：補(bǔ)腎健脾薺菜是一種“地道藥材”.中醫(yī)認(rèn)為，薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等祛病養(yǎng)生功效，可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等癥。
　　薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質(zhì)。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過后涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。
　　蒲公英：利膽保肝蒲公英具有廣譜抗菌的作用，能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝等祛病養(yǎng)生功效。它焯過后生吃、炒食或做湯都可以，比如，海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲。它還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。
　　苦菜：清熱涼血中醫(yī)認(rèn)為，苦菜性苦寒，含有蛋白質(zhì)和多種維生素，有清熱解毒、涼血等祛病養(yǎng)生功效，可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對(duì)急性淋巴細(xì)胞性白血病﹑急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用�？嗖丝沙慈�、炒蛋、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用。
　　莧菜：清燥熱莧菜有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤(rùn)燥等祛病養(yǎng)生功效。除了炒食﹑涼拌﹑做湯外，莧菜也常被用來做餡。比如，涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。
　　水芹菜：降血壓水芹菜有清熱解毒、潤(rùn)肺、健脾和胃、消食導(dǎo)滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等祛病養(yǎng)生功效。我們常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁等。
　　蕨菜：安神吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神等祛病養(yǎng)生功效。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前*好用水浸一下，使它復(fù)原。常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。
　　桔梗：抗?jié)�瘍桔梗有祛痰、�?zhèn)咳、鎮(zhèn)痛﹑解熱﹑鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)�瘍、抗腫瘤和抑菌等祛病養(yǎng)生功效。
　　刺嫩芽：補(bǔ)腎益精刺嫩芽被食用的部分主要是它的嫩芽，能夠起到補(bǔ)氣、活血、祛風(fēng)、利濕、止痛、補(bǔ)腎益精等祛病養(yǎng)生功效。
　　薤白：防動(dòng)脈硬化薤白的祛病養(yǎng)生功效是通陽化氣、開胸散結(jié)、行氣導(dǎo)滯，治療痢疾以及降血脂，防動(dòng)脈粥樣硬化。主要吃法有薤白拌豆腐、薤白木耳粥。 
        責(zé)任編輯：張亞威    m.atm-sprinta.com    2012-3-5 10:53:45

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