給寶寶喝酸奶補(bǔ)鈣*好

添加日期：2011年11月5日 閱讀：784

　　1.容易消化和吸收我們都知道，面粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭就容易消化吸收，牛奶發(fā)酵制成酸奶也如是。發(fā)酵過(guò)程使奶中乳糖、蛋白質(zhì)有20%左右被分解成為更小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3%~5%,經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營(yíng)養(yǎng)素的利用率得以提高。特別是對(duì)乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不會(huì)發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象。鮮奶中鈣含量豐富，經(jīng)發(fā)酵后，鈣和礦物質(zhì)都不發(fā)生變化，但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣、磷更容易被人體吸收。
　　2.鈣的良好來(lái)源雖然說(shuō)酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分取決于原料奶的來(lái)源和成分，但是一般來(lái)說(shuō)，酸奶比原料奶的成分在經(jīng)過(guò)發(fā)酵后都有所提高，這一方面是因?yàn)樵�料奶的質(zhì)量要求高，另一方面因?yàn)橛行┧崮淘谥谱髦屑尤肷倭磕谭�，增加了奶的�?nèi)容物。所以一般來(lái)講，飲用一杯150毫升的酸奶，可以滿足10歲以下兒童一天所需鈣量的1/3,或成人的1/5.
　　3.酸奶什么時(shí)候喝*好一般來(lái)說(shuō)，飯后30分鐘到2個(gè)小時(shí)之間飲用酸奶效果*佳。
　　人在通常狀況下，胃液的PH值在1-3之間；空腹時(shí)，胃液呈現(xiàn)酸性，PH值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長(zhǎng)。只有當(dāng)胃部PH值比較高，才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長(zhǎng)，有利于健康。飯后兩小時(shí)左右，人的胃液被稀釋，PH值會(huì)上升到3-5,這時(shí)喝酸奶，對(duì)吸收其中的營(yíng)養(yǎng)*有利。
　　另外，如果在空腹?fàn)顟B(tài)下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營(yíng)養(yǎng)來(lái)不及徹底消化吸收就被排出；飯后喝則可減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收。
　　4.晚上喝補(bǔ)鈣效果*好酸奶是食物中鈣的良好來(lái)源，從補(bǔ)鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。因?yàn)橥黹g12點(diǎn)至凌晨是人體血鈣含量*低的時(shí)候，有利于食物中鈣的吸收。同時(shí)，這一時(shí)間段中人體內(nèi)影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來(lái)，酸奶中所含的乳酸與鈣結(jié)合，更能起到促進(jìn)鈣吸收的作用。
　　不過(guò)，晚上喝酸奶時(shí)一定要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質(zhì)對(duì)牙齒有一定的損害，喝完后應(yīng)及時(shí)刷牙。
        責(zé)任編輯：張亞威    m.atm-sprinta.com    2011-11-5 11:39:13

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