教你小妙招挑質(zhì)量好的腐竹

添加日期：2011年8月25日 閱讀：615

    它的做法很多，紅燒、炒菜、涼拌、做湯，都別具風(fēng)味。腐竹營養(yǎng)豐富，但怎么才能挑到質(zhì)量好的腐竹呢？
    腐竹除了富含蛋白質(zhì)外，保健功效不容小覷。第*，腐竹富含的卵磷脂可降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病，保護心臟。第二，腐竹含鈣質(zhì)，可促進骨骼發(fā)育。第三，它還含有豐富的鐵，可以改善缺鐵性貧血。挑選腐竹，要注意四點：
    觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質(zhì)量較差的腐竹顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些腐竹，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質(zhì)產(chǎn)品。
    看外觀。好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織；質(zhì)量差的則看不出。還可以看腐竹的斷面（散裝的也可折斷再觀察），呈現(xiàn)蜂窩狀空心的質(zhì)量較好。
    聞氣味。腐竹由黃豆制成，聞起來有豆香味。沒有氣味的腐竹，質(zhì)量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。
    用水泡。買回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質(zhì)量較好。好腐竹用溫水泡過后，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的。
    *后，需要提醒的是，泡腐竹的水*好冬溫夏涼，以保持其完整。熱水泡的腐竹，非常易碎。
        責(zé)任編輯：宋娟    m.atm-sprinta.com    2011-8-25 9:16:22

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