茶也能做成誘人美食

添加日期：2011年8月24日 閱讀：597

　　從過去的“飲茶”發(fā)展到現(xiàn)在“吃茶”,一種新的“食尚”正在國內(nèi)外悄然流行。茶制品之所以備受消費者歡迎，原因是具有保健防病之功效。
　　茶葉蝦
　　選用新鮮的河蝦，洗干凈后在中間切一刀，配以上等鐵觀音和秘制醬料爆炒。蝦肉彈牙爽口，還有一股清新的茶葉香味。別忘了把茶葉也吃進肚子，吸收了鮮蝦味道又被炒得松脆無比的茶葉吃起來非常特別，食后口齒留香，甘香怡人。
　　賽馬場里萬里香的此款茶葉蝦頗有杭州著名的龍井蝦仁的風(fēng)范。龍井蝦仁制成后其鮮碧之色和玉白之色交相映襯，既有西湖龍井鮮葉那種色、香、味、形四者兼?zhèn)渲�美，更有杭州�?nèi)河蝦仁的嫩色之美和鮮腴之美，兩者交糅在一起，形成了杭州名肴中的一絕！萬里香的茶葉蝦用猛火爆炒，蝦已變成鮮艷的紅色，非常誘人，更符合廣東人的飲食習(xí)慣。
　　三色龍井熏魚
　　選用新鮮的倉魚，放在火局爐里用特級龍井進行煙熏，熟透的倉魚不但保持爽滑的口感，還有淡淡的煙香味和濃郁的龍井茶葉香味。廚師還為此菜配置了酸甜、偏甜的日本燒汁、沙律醬三種風(fēng)味醬碟，你可以根據(jù)自己的喜好蘸來吃，各種味道都不一樣，大有一菜三吃的感覺。
　　三色龍井熏魚其實是借鑒上海菜中的熏魚這一道菜，不過上海熏魚的魚是經(jīng)過油炸，比較硬和干，魚的口感大打折扣。而三色龍井熏魚直接用新鮮的倉魚在龍井茶葉上火局成，不但保持了魚的鮮嫩，而且完全吸收了龍井茶葉的香味，非常美味。
　　茶皇乳鴿
　　茶皇乳鴿倒算不得十分新的菜式，但大班云南米線的茶皇乳鴿卻也特別，它是選用近一斤重的大只乳鴿，分量足，以保證食客吃得過癮。這款菜的做法和三色龍井熏魚有點相像，但又不完全一樣，渾身涂滿秘制調(diào)料的乳鴿用茶葉直接烤熟。制成的乳鴿皮脆肉嫩不油膩，還有濃郁的茶香味，令人回味無窮。
        責(zé)任編輯：張亞威    m.atm-sprinta.com    2011-8-24 17:51:10

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