吃奶酪中國人

添加日期：2011年6月13日 閱讀：712

    而在中國,雖然各種奶酪早已“進駐”各大超市,但人們對這種舶來品仍然知之甚少。其實,中國人應該顛覆早前對奶酪的“刻板印象”,不同口味的奶酪不僅可入菜,讓你在家享受異國美味,還能夠補充遠遠不足的牛奶攝入量。
    中國人奶制品吃得太少
    我國居民人均年攝入牛奶約8.1千克,不足世界平均值的1/12。用中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授范志紅的話說,在北京等大城市,基本可以達到每人每天一杯奶,但全國平均下來,每人每天就只有一勺了�！吨袊�居民膳食指南》中提出,奶制品應該成為中國人的“終身食品”。
    早餐可以多吃奶酪
    奶酪又名芝士,起源于大約5000年前氣候溫熱的中亞及中東地區(qū),幾乎可算世界上*早的人工食品之一。中國奶業(yè)協(xié)會常務理事南慶賢告訴記者,每公斤奶酪是由10公斤鮮奶提煉、發(fā)酵而成,可以稱得上是牛奶“濃縮”的精華。而黃油不同于奶酪,它是將奶中的稀奶油和脫脂乳分離后攪拌而成,其脂肪含量在80%―83%,基本不含蛋白質(zhì),沒什么營養(yǎng)價值。
    “外國人之所以牛奶攝入量高,是因為把奶酪和鮮奶放在一起算的。”南慶賢表示,如果有條件的話,中國人也該每天吃一點。奶酪中的鈣和蛋白質(zhì)相當于牛奶的3―5倍,營養(yǎng)價值非常高。此外,由于牛奶中含大約87%左右的水分,一般奶酪的含水量只有50%,在胃里占的空間也比較小�！笆袌錾嫌谐鍪勖堪�12片的奶酪,每天吃1片,大約十多克,就增加了5倍的牛奶攝入量�！�
    范志紅則認為,由于奶酪含脂肪多,對于正在長身體的孩子、過瘦、缺鈣的人來說,比較適合。而那些正在控制體重或血脂高的人,就不要吃了�！皬倪@個角度說,奶酪更適合早餐吃。中國人一般早餐吃得太少,導致一上午能量不足,吃面包時,在里面涂些奶酪,既頂餓,又能增加鈣、維生素A、D的攝入量�！蹦蠎c賢還建議,去超市時,不妨看看成分說明,選擇脂肪含量較低的奶酪。
    炒菜可以放點奶酪
    在全世界,著名的奶酪產(chǎn)區(qū)有法國、荷蘭、意大利、希臘等。尤其在法國,奶酪就像山西人的醋、廣東人的湯、山東人的大蔥、四川人的辣子,餐餐離不開。法國食品協(xié)會公關(guān)經(jīng)理高銀硯告訴記者,在法國,奶酪有300多種,硬的軟的、甜的咸的酸的辣的應有盡有。
    其中,布里是*適合中國人口味的奶酪。如果你愛吃蒜腸之類的食品,就不會拒絕它。它質(zhì)感細膩,混有蒜末、細香蔥、迷迭香等香料,令人食欲大增。這種奶酪較咸,*好涂抹在面包上吃。以前未吃過奶酪的,建議從艾蒙塔奶酪開始。它上面布滿大大小小的氣孔,又被很多人形象地稱為大孔奶酪�？�芒貝是*大眾的奶酪,它本身為奶黃色,柔軟有彈性,可以單獨食用,也可以配面包吃。
    雖然奶酪漸漸成了超市里的“�？汀�,但相當一部分消費者并不知道怎么吃,高銀硯教給大家?guī)追N烹調(diào)方法:可將奶酪夾或涂抹在面包、饅頭里;做一些肉類制品時,把奶酪做成汁,調(diào)入進去;將奶酪切成小塊,與沙拉一起拌著吃,融化后能讓沙拉增加一種牛奶的味道,口感很好;此外,在炒洋蔥、土豆,甚至是四季豆等蔬菜時放點奶酪,等其完全融化后,炒出的菜會帶有一種特別的香味。
        責任編輯：李振楠    m.atm-sprinta.com    2011-6-13 13:33:40

文章來源：