防癌豆腐也有很大效果

添加日期：2011年6月13日 閱讀：720

    豆腐在亞洲人的餐桌上是司空見慣的菜肴,近些年來,豆腐在美國也受到人們越來越多的青睞,指導人們如何烹飪豆腐的食譜也隨之大受歡迎。狄波拉·麥迪遜撰寫的《這不可能是豆腐!》,就包括75個菜譜。飲食**波麗特·米歇爾的《豆類食譜大全》更為美國人提供了對豆腐的全方位知識,不僅有豆腐的歷史和營養(yǎng),還有上百種豆腐菜譜。
    豆腐防癌效果好
    亞洲人食用豆腐已有幾千年的歷史。但直到本世紀50年代,大豆才開始出現在美國人的餐桌上。美國營養(yǎng)學家、醫(yī)生和衛(wèi)生官員都不斷告訴人們,豆腐含有大量蛋白質和鈣,不含膽固醇和飽和脂肪,熱量很低。更重要的是,大豆食品中所含的營養(yǎng)素可以對癌癥、心血管疾病、糖尿病和骨質疏松等產生積極的預防作用。美國營養(yǎng)學**馬克·梅希納說,如果人們每天食用80克的大豆食品,就能使罹患癌癥的風險降低40%。   
    豆腐能做果汁
    為了使豆腐走進美國家庭,近年來豆腐食譜應運而生。這些食譜把豆腐和美國人熟悉的烹飪方式結合起來,佐以西方調味料,使美國人更容易接受。
    狄波拉所介紹的75個菜譜中,包括了炒豆腐、炸豆腐、西式豆腐南瓜湯、咖喱豆腐、菠蘿豆腐炒飯和豆腐春卷等,她還把豆腐調入果汁和奶昔。狄波拉發(fā)現,豆腐可以做成墨西哥或意大利風味的菜肴,甚至是三明治。以炒豆腐為例,可以把豆腐切成丁,用檸檬汁和咖喱粉腌一個小時,然后和洋蔥、青椒、西紅柿一起炒,并加蒜、姜和墨西哥調料,裝盤后再加一點香菜,色香味俱全。還有豆腐熱帶果汁,用半塊嫩豆腐、加熱帶水果汁、芒果和冰塊攪拌在一起,營養(yǎng)和口味都很出色。由于狄波拉的豆腐食譜很有創(chuàng)意,她的丈夫品嘗豆腐佳肴時經常會說:“這不可能是豆腐!”。這句口頭禪就成了食譜的書名。
    吃豆腐有助減肥
    豆腐食譜的出現,對在美國推廣食用豆腐和健康飲食起到了積極的作用。
    住在紐約的沃格先生過去鐘愛高脂肪、高熱量食品,但自從做了心臟病手術后,豆腐就成為他每天必吃的食物,有時一天三餐都加點豆腐佐餐,還以豆?jié){代替可樂作為飲料,以豆腐代替奶酪和肉類,體重幾個月內就減輕20多磅。像沃格先生那樣常吃豆腐的美國人越來越多,在紐約曼哈頓的自選沙拉吧中,總能見到涼拌豆腐等豆腐菜肴,很受食客們的歡迎。普通超市中,更是隨處可見豆腐的身影。
        責任編輯：李振楠    m.atm-sprinta.com    2011-6-13 13:25:50

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