素食并非對所有人都是一劑“靈丹妙藥”（2）

添加日期：2011年5月25日 閱讀：762

    有人會說,豆類含有豐富的植物蛋白,那我就吃植物蛋白好了。對此,謝祥云建議大家不要只是覺得吃植物蛋白(比如豆類蛋白)也可以攝入蛋白質(zhì),植物蛋白與動物蛋白的功能是不同的,而且植物蛋白有的人就不能多吃。“比如說黃豆的蛋白質(zhì)含量雖然高,但有些人攝入太多也不好,比如患有關(guān)節(jié)炎的人就不能吃,它含有嘌呤,會加重關(guān)節(jié)炎�！�
    他建議動物蛋白和植物蛋白應(yīng)該都吸收,然后再根據(jù)自己的身體情況,選擇性地進(jìn)食�！芭秩艘�多吃些植物蛋白,瘦人就多吃動物蛋白。我提倡老年人吃素,因為老年人的很多身體功能退化,脂肪吸收有問題,脂肪攝入多了就會造成血脂高、血栓之類的�！�
    平衡營養(yǎng)*重要周邦勇建議大家*好根據(jù)國家的《中國居民膳食指南》調(diào)節(jié)自己的飲食營養(yǎng)攝入�！吨改稀窞橹袊�老百姓建立了“平衡膳食寶塔”:膳食寶塔共分五層,包含每天應(yīng)攝入的主要食物種類。其中谷類食物每人每天應(yīng)攝入250g—400g;蔬菜和水果每天應(yīng)攝入300g—500g和200g—400g;魚、禽、肉、蛋等動物性食物每天應(yīng)攝入125g—225g;奶類和豆類食物每天應(yīng)吃相當(dāng)于鮮奶300g的奶類及奶制品和相當(dāng)于干豆30g—50g的大豆及制品;每天烹調(diào)油不超過25g或30g,食鹽不超過6g。
    1971年出版的暢銷書《一個小星球的飲食》使很多人了解到肉食消費(fèi)是對土地、糧食、水、能源等其它資源的極大浪費(fèi)。隨著低碳口號的提出,素食更加引起人們關(guān)注�！八厥吵缟泻唵吻宓�,甚至涼拌之類的沒有烹飪的過程都可以,這就減少油、燃料的消耗、有害氣體的排放。從這一點(diǎn)來說,素食的確很低碳�！�
    但周邦勇則認(rèn)為光是將素食和低碳環(huán)保的口號聯(lián)系在一起有些牽強(qiáng),“素食就完全不用烹飪了嗎?我看未必,有些像個噱頭�！彼�說:“關(guān)鍵是我們要有環(huán)保的意識,不是光吃素就低碳了、環(huán)保了,比如種植蔬菜的過程中使用了大量的化肥也對環(huán)境造成了破壞�！薄霸诜N植、養(yǎng)殖甚至是生活的方方面面都要環(huán)保才是真正地環(huán)保。”
              責(zé)任編輯：李靜    m.atm-sprinta.com    2011-5-25 15:38:17

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