日常生活須牢記的幾個(gè)小常識(shí)（2）

添加日期：2011年5月25日 閱讀：654

    9、炒豆芽放醋更脆嫩
    豆芽鮮嫩,炒時(shí)速度要快,斷生即可。但脆嫩的豆芽往往帶點(diǎn)澀味,若炒時(shí)放一點(diǎn)醋,既能去除澀味,又能保持豆芽的爽脆可口。
    10、拌餡加油防出水
    蔬菜做餡容易出水,人們往往會(huì)把水分?jǐn)D干,這樣營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也隨之流失掉,那么,怎樣做才能使?fàn)I養(yǎng)不流失呢?
    ①把菜切碎放入盆中,倒入少許食用油,輕輕拌一下,再把調(diào)好的肉餡拌進(jìn)去即可。因?yàn)椴吮灰粚佑桶��?遇鹽就不容易出水了。
    ②在前一天把蔬菜洗好控干水分,第二天用的時(shí)候就不會(huì)出水了,這樣既保留了營(yíng)養(yǎng),而且做成的成品一咬一口湯。
    11、梅干菜用五花肉湯煮后做餡味道好
    梅干菜包的包子有時(shí)吃起來(lái)會(huì)發(fā)柴,可以買點(diǎn)五花肉,用煮五花肉的水把梅干菜煮一下,使梅干菜中吸入一些油脂,包的包子不但不柴而且一咬還流湯。
    12、涼水淘米*好
    淘米要用涼水淘洗,不要用流水或熱水淘洗。
    否則米中含有的一些溶于水的維生素和無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),會(huì)隨著流水被沖走,或者溶解于熱水中,損失其固有的營(yíng)養(yǎng)。
    13、用茶水煮米飯好
    用茶水煮出的飯不僅能幫助消化、有效分解脂肪,還可以有效預(yù)防中風(fēng)、防止齲齒的發(fā)生。
    先將1—3克茶葉用500-1000毫升開(kāi)水浸泡5-10分鐘,再取一塊潔凈的紗布將茶水過(guò)濾,倒入已盛米的鍋中,煮熟即可。
    14、熬制皮蛋瘦肉粥時(shí)皮蛋要和大米一起泡
    正常熬制皮蛋瘦肉粥需要的時(shí)間大約是20分鐘,如果把大米和瘦肉放在一起,提前用水泡10分鐘再煮,可以節(jié)省一半的時(shí)間。
    因?yàn)槠さ昂痛竺着菰谝黄饡r(shí),皮蛋中的某種物質(zhì)會(huì)引起化學(xué)反應(yīng),使米熟得更快。
    15、芝麻油煮粥不外溢
    煮米粥時(shí)滴入幾滴芝麻油,煮沸后把火弄小一點(diǎn),可防止外溢并且味道更鮮。另外,待鍋中的水燒到50-60攝氏度時(shí)再下米,可防鍋糊。
    16、煮綠豆粥的好吃節(jié)能法
    夏天多喝綠豆粥有好處,因?yàn)榫G豆不但可以防暑降溫,還能幫助人體排泄侵入體內(nèi)的各種毒素及其他有害物質(zhì),那么,怎樣才能煮出好喝的綠豆粥呢?
    先在鍋內(nèi)放少量水燒開(kāi),把綠豆放進(jìn)去煮5-6分鐘,然后倒一碗涼水使豆子沉到鍋底,再用小火煮5-6分鐘,此時(shí)豆子漲發(fā)起來(lái),加足水用大火煮,當(dāng)豆子將要開(kāi)花時(shí)把大米放進(jìn)去,用中火煮爛,這樣煮出的粥既好吃又省火。

               責(zé)任編輯：李靜    m.atm-sprinta.com    2011-5-25 15:35:45

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