添加日期：2011年5月12日 閱讀：909
剩菜一定要分開儲(chǔ)存
剩菜一定要分開儲(chǔ)存,*好用干凈密閉的容器。因?yàn)樵诓煌称分形⑸锏纳L(zhǎng)速度不一樣,將它們分開儲(chǔ)存可以避免交叉污染。
另外,打包的食物需涼透后再放入冰箱,因?yàn)闊崾澄锿蝗贿M(jìn)入低溫環(huán)境當(dāng)中,食物中心容易發(fā)生質(zhì)變,而且食物帶入的熱氣會(huì)引起水蒸氣的凝結(jié),促使霉菌生長(zhǎng),從而導(dǎo)致整個(gè)冰箱內(nèi)食物的霉變。
打包食物必須回鍋
冰箱中存放的食物取出后必須回鍋。這是因?yàn)楸涞臏囟戎荒芤种萍?xì)菌繁殖,不能徹底殺滅它們。如果食用前沒(méi)有加熱的話,食用后就會(huì)造成不適,如痢疾或者腹瀉。在回鍋加熱以前可以通過(guò)感官判斷一下食品是否變質(zhì),如果感覺(jué)有異常,**不要再食用。加熱時(shí)要使食物的中心溫度至少達(dá)到70攝氏度。
剩菜保存時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)
剩菜的存放時(shí)間以不隔餐為宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,*好能在5~6個(gè)小時(shí)內(nèi)吃掉它。因?yàn)樵谝话闱闆r下,通過(guò)100攝氏度的高溫加熱,幾分鐘內(nèi)是可以殺滅大部分致病菌的。但是,如果食物存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),食物中的細(xì)菌就會(huì)釋放出化學(xué)性毒素,加熱對(duì)這些毒素就無(wú)能為力了。
涼菜不宜打包
因?yàn)闆霾嗽谥谱鬟^(guò)程中沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱,很容易染上細(xì)菌,自己保存不當(dāng)很容易造成食物中毒,因此涼菜盡量當(dāng)餐吃完。
責(zé)任編輯：李靜 m.atm-sprinta.com 2011-5-12 8:30:11
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