添加日期:2010年4月2日 閱讀:857
豆豉含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪及微量元素。豆豉中鈷和鉬的含量豐富,鈷有預(yù)防冠心病的作用,而鉬有抗癌作用。
豆豉為黃豆蒸熟后發(fā)酵制成的調(diào)味品。據(jù)測(cè)定,每100克豆豉含蛋白質(zhì)31.2克,脂肪19.9克,碳水化合物22.8克,粗纖維4.5克,鈣331毫克,鐵13.7毫克,磷603毫克,核黃素0.61毫克及維生素C和維生素B等。
研究表明,老年人吃豆豉可促進(jìn)消化、增強(qiáng)腦力、提高肝臟解毒能力,經(jīng)常食用對(duì)減少血中膽固醇、降低血壓也有一定幫助。美國(guó)一營(yíng)養(yǎng)**宣稱(chēng):“常吃豆豉可以防止老年癡呆”。因?yàn)檠芯堪l(fā)現(xiàn),中國(guó)人食用的豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激酶,同時(shí)還含有能產(chǎn)生大量B族維生素和抗生素的細(xì)菌,而老年性癡呆癥的形成與腦血管栓塞有相當(dāng)關(guān)系。
責(zé)任編輯:小徐 m.atm-sprinta.com 2010-4-2 11:18:36
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