野菜味鮮好吃講究多

添加日期：2011年2月15日 閱讀：692

    春暖花開時,各種野菜也正值鮮嫩時節(jié),很多人都吃多了大魚大肉等油膩食物,見到野菜,也都胃口大開。野菜是極好的食物,吃野菜不僅能讓我們嘗個新鮮,它們豐富的營養(yǎng)價值。野菜的營養(yǎng)成分主要有:蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素C及葉酸等,含量一般都高于普通蔬菜1~2倍,野菜中蛋白質(zhì)的含量也高于普通蔬菜,而且氨基酸組成比較平衡。此外,野菜還富含纖維素,是膳食中纖維素的很好的來源,對去除體內(nèi)污染物質(zhì)、治療便秘和防止結(jié)腸癌有很好的效果。
    我國野菜的品種非常豐富,人們所熟知和喜食的野菜有蕨菜、薺菜、馬齒莧、掃帚菜、龍須菜、莼菜、野芹菜、槐花、榆錢兒、香椿芽等。很多市民出去踏青之時,順便從田野、山坡采擷一些野菜回來,既過了踏青旅游之癮,又能滿足口腹之欲,的確是不錯的選擇。
    然而,采摘野菜,一定要注意一下幾點(diǎn):不認(rèn)識的野菜不要采摘和食用,很多野菜含有毒素,采摘后食用而發(fā)生食物中毒者已有很多先例;路邊的野菜,由于常常暴露在灰塵、車輛的廢氣中,也不要采摘食用,這些野菜吃后盡管不會有明顯癥狀,但給人的健康帶來諸多隱患;久放的野菜不要食用,這是因?yàn)榫梅诺囊安瞬坏�不新鮮,而且營養(yǎng)成分大大減少,味道也很差。
    烹調(diào)野菜之前,*好將野菜浸泡一個小時左右,這樣能有效對野菜進(jìn)行解毒處理。此外,一些有微苦味兒的野菜不宜多食,它們有解毒敗火作用,但過量食用會損傷脾胃�；也恕⑶{菜等含有可導(dǎo)致過敏的物質(zhì),吃后經(jīng)日光照射會誘發(fā)日光性皮炎。蕨菜類則含有致癌物質(zhì),多吃更有害。蘆蒿多吃會引起消化道出血。
        責(zé)任編輯：陳江濤    m.atm-sprinta.com    2011-2-15 19:28:03

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