綠豆粥瀉火祛燥好

添加日期：2013年4月7日 閱讀：692

　　主題：綠豆銀耳羹
　　食材：銀耳20克，綠豆60克，冰糖適量，水適量
　　做法：
　　1、將銀耳和綠豆用水泡發(fā)，將銀耳撕成小塊，濾干備用；
　　2、將銀耳、綠豆和約1500-2000毫升水一同放入鍋中，開大火煮沸，煮沸后轉(zhuǎn)小火熬制30分鐘，熬制的過程中需要注意攪拌，并注意水量；
　　3、綠豆熬開花變軟以后，關(guān)火加入適量冰糖，溶化并攪拌混合均勻后即可盛出食用。
　　營養(yǎng)提示：
　　一、綠豆銀耳清火潤燥，春季每天不可吃超過一碗
　　綠豆是常見的谷物，因其所含有的淀粉很多，因此其并不屬于大豆類，而是屬于淀粉類豆子，也就是主食類。中國人自古以來就喜歡在炎熱的夏季熬一碗綠豆湯以去心火。中醫(yī)認為，綠豆味甘性寒，可消腫通氣、清熱解毒，不僅可內(nèi)服還可外敷，對痘痘有很好的治好療效，是清熱解毒去火優(yōu)選的一味食材。
　　銀耳又叫雪耳、白木耳、銀耳子等，其性平味甘，具有潤肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣安神、強心健腦等作用。從古至今它都被認為是營養(yǎng)滋補佳品，皇家將其看做延年益壽之品。銀耳*強的作用不是去火，而是滋陰，春季一般肝火、肺火旺都以滋陰潤燥為主要養(yǎng)生手段，而銀耳是白色，對肺氣的滋養(yǎng)效果更上一籌。
　　中醫(yī)中認為，烹飪方式的不同可以改善甚至改變某一種食物的性味，如綠豆生食或作為冷飲進食，則為寒涼性，適合夏季陽氣升至頂點后降火用。但是春季正是陽氣生發(fā)的時候，此時養(yǎng)生要點是助陽升陽，而不是用寒涼食物將火氣一盆澆滅，因此，春季吃綠豆銀耳羹應(yīng)吃溫?zé)岬�，以中和其寒涼屬性，不克陽氣。同時，每天*好不要吃超過一碗。
　　二、綠豆是淀粉類豆子，不能用來打豆?jié){
　　如同上文所述，很多豆子其實都不能歸于大豆類，因為這一類豆子淀粉含量多，因此只能歸于主食類。一般的大豆類豆子，如黃豆、黑豆都可以直接加水打豆?jié){，打出來的豆?jié){是液態(tài)的，但是淀粉類豆子卻不能打，因為淀粉含量太高，打出來的只能是豆沙糊糊，用來放在冰上做冷飲味道是很不錯，卻不能用來喝。當(dāng)然，這些豆子要是和黃豆一起混起來打豆?jié){，打出的豆?jié){也會變得黏黏糊糊，口感極差，因此打豆?jié){時不要隨便把綠豆、紅豆、赤小豆等淀粉類豆子混入。
責(zé)任編輯：胡曉丹    m.atm-sprinta.com    2013-4-7 15:21:29

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