孕婦該如何選擇橄欖油？

添加日期：2013年2月26日 閱讀：640

　　媽咪懷孕后，家人就在媽咪的菜肴里PSAA掉了很多美味的調(diào)味品。其實，一些調(diào)味品如醋、醬油等，媽咪適當食用反而有利于身體的健康和胎寶寶的發(fā)育，所以，孕媽可別盲目地拒絕調(diào)味料哦！接下來，《孕媽媽這樣吃*安全》就為您盤點添加調(diào)味料的原則。
　　橄欖油含有80%以上的不飽和脂肪酸，其中70%為單不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸能降低血液中的壞膽固醇（LDL），但不會降低好膽固醇（HDL），耐熱耐高溫，可用來做煎炒燉炸，因為這樣的特性，橄欖油被譽為*好的油脂，在西方更是被稱為“液體黃金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”。
　　橄欖油的品種食用橄欖油分為3個基本等級，每一等級又有好幾種類型。第*等級的是特級初榨橄欖油（或特級原生橄欖油 - Extra Virgin Olive Oil），包括“超級初榨橄欖油”和“特級初榨橄欖油”兩類；第二等級的是初榨橄欖油（或原生橄欖油 - Virgin Olive Oil），分為優(yōu)級、良好和普通三種類型；第三等級的是原來被稱為“純正橄欖油”和“精煉橄欖油”的油橄欖果渣油（Olive Pomace Oil）。
　　這些等級的差別主要在于油的酸性，一般來說，特級初榨橄欖油是世界橄欖油中的*高級別的橄欖油，是橄欖第*次壓榨時制取的，酸度小于0.8%，超級初榨橄欖油酸度更是低于0.225%，這種油有水果的味道，顏色可能是暗黃色到鮮**。*適合直接食用，用來做沙拉、面包的蘸料或者調(diào)味品都是非常不錯的。優(yōu)級初榨橄欖油是第二次壓榨所得，酸度小于2%，也可直接飲用。
　　特級初榨橄欖油和初榨橄欖油在壓榨過程中去除了約90%的橄欖汁。在這兩種橄欖油的生產(chǎn)過程中不允許使用化學物質(zhì)和高溫，而且在壓榨過程結(jié)束后不能再加工或精煉，不允許加入任何精煉橄欖油。
　　經(jīng)過前兩次提煉后，剩下的果渣部分會被生產(chǎn)廠商通過化學溶劑浸出法溶解再提煉，這樣得到的橄欖油顏色較為渾濁，口味較淡，價格便宜，酸度在3.3%以下，只適合用于烹飪，不適合直接食用。
　　目前，在國內(nèi)銷售的橄欖油除了以上這三種，還有純橄欖油和精煉橄欖油，這類油是精煉油混合特級初榨橄欖油而成油酸度不超過1.5克/100克。在國外這類油基本不存在，國內(nèi)的一些商家為了迎合消費者心理，往往用大豆油、葵花籽油等精煉油混合橄欖油勾兌而成，這樣的油里含有的橄欖油很少或有的根本不含橄欖油。買這樣的油還不如選擇國產(chǎn)的茶籽油。
　　相比于橄欖油，國產(chǎn)茶籽油更廉價一些，它的營養(yǎng)價值、食療功能并不遜色于橄欖油。茶籽油和橄欖油一樣，耐熱性比較好，適合用來日常炒菜，也可以作為拌涼菜的色拉油。買的適合也要優(yōu)先選擇壓榨生產(chǎn)的產(chǎn)品，安全性更高，質(zhì)量也更好。
責任編輯：王靜    m.atm-sprinta.com    2013-2-26 9:03:32

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