怎么科學(xué)的保存剩飯

添加日期：2013年2月17日 閱讀：539

　　其實(shí)無(wú)論是哪一類食品，只要是在室溫下放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，放入冰箱中的時(shí)間就會(huì)越晚，微生物的“基數(shù)”就越大，存放之后就越不安全。
　　在進(jìn)入冰箱之中，降溫的速度也很重要。如果冰箱里東西太滿，制冷效果不足，或者菜肴的塊太大，冷氣傳入速度慢，放入的菜很久都難以把溫度降下來(lái)，那么也會(huì)帶來(lái)安全隱患。
　　1、魚(yú)、肉、豆制品---小心有毒微生物魚(yú)、肉和豆制品只有微生物繁殖的問(wèn)題，亞硝酸鹽的問(wèn)題基本上無(wú)需考慮。
　　魚(yú)、肉和豆制品相比，豆制品更容易腐敗。它們的共同麻煩是可能繁殖危險(xiǎn)致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。這種菌能產(chǎn)生世上第*毒“肉毒素”，毒性是氰化鉀的一萬(wàn)倍。毒素在100度以上加熱幾分鐘能夠破壞，但如果沒(méi)有熱透，是非常危險(xiǎn)的。
　　2、蔬菜---小心亞硝酸鹽大家常說(shuō)的隔夜可能產(chǎn)生有害物，其實(shí)說(shuō)的是蔬菜。因?yàn)槭卟酥泻�有較高水平的亞硝酸鹽，在存放過(guò)程中因細(xì)菌活動(dòng)可能逐漸轉(zhuǎn)變成有毒的亞硝酸鹽。
　　不過(guò)，如果僅僅是在冰箱中放一夜，這種亞硝酸鹽的上升還遠(yuǎn)遠(yuǎn)到不了引起食品安全事故的程度。但無(wú)論如何，蔬菜是不建議剩24小時(shí)以上的，涼拌菜就更要小心。
　　3、徹底加熱剩菜放到第二餐是可以的，但一定要徹底加熱。所謂徹底加熱，就是把菜整體上加熱到100度，保持沸騰3分鐘以上。
　　肉類加熱：如果肉塊比較大，一定要煮、蒸時(shí)間長(zhǎng)一些，或者把肉塊切碎，再重新加熱。
　　好了，以上這些就是教你在春季如何把剩下的飯菜給完整無(wú)好地保存，只要你學(xué)會(huì)了上面的這些秘召，今后你吃不完飯菜時(shí)就可以采取這個(gè)方法；而且又不會(huì)覺(jué)得很爛費(fèi)，豈不是更好呢？而此時(shí)你只需要重新加熱時(shí)煮得足夠“透”，安全得到保障，家人吃起來(lái)也很愉快。怎樣是不是覺(jué)得效果很不錯(cuò)。
責(zé)任編輯：王鵬杰    m.atm-sprinta.com    2013-2-17 17:27:50

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