生豆?jié){為什么不能喝？你會(huì)喝豆?jié){嗎?

添加日期：2013年1月28日 閱讀：1274

　　豆?jié){有那些營(yíng)養(yǎng)：
　　豆?jié){可以用純大豆制作，也可以用大豆、雜豆或其他材料摻在一起制作。都有不同的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。大豆（黃豆、青豆、黑豆）中富含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，還有鈣、鐵等其他礦物質(zhì)，另外大豆中還含有豆固醇、不飽和脂肪酸、和卵磷脂等，這些物質(zhì)都有很好的降低膽固醇、預(yù)防多種心腦血管疾病和其他慢性病的作用。
　　生豆?jié){為什么不能喝：
　　生豆?jié){只所以不能喝是因?yàn)槠渲杏袃煞N物質(zhì)在作怪：一種是凝集素，他是一種糖蛋白，如果我們體內(nèi)涉入過(guò)多就會(huì)導(dǎo)致惡心、嘔吐、消化不良甚至中毒，第二種是胰蛋白酶抑制劑，它也是一種蛋白質(zhì)，但是會(huì)妨礙我們?nèi)梭w對(duì)蛋白質(zhì)的消化吸收，甚至引起消化不良。如果要是充分加熱就能破壞這兩種物質(zhì)，所以為了我們的健康著想生豆?jié){建議煮沸8分鐘后食用，不過(guò)現(xiàn)在的豆?jié){機(jī)都是制作煮沸一體的，所以更不用擔(dān)心了。
　　打豆?jié){要不要先泡豆現(xiàn)在市場(chǎng)上的豆?jié){機(jī)大部分都可以打干豆，這樣使用起來(lái)更簡(jiǎn)單方便。而這種打干豆的豆?jié){機(jī)也是熱銷(xiāo)產(chǎn)品，那這打豆?jié){要不要泡豆呢？
　　首先：泡豆可以提高出漿率，和干豆相比豆?jié){的出漿率可提高10%，而豆渣的產(chǎn)量也有所下降。
　　其次：干豆打的豆?jié){中胰蛋白酶抑制劑含量是23毫克/100毫升，泡過(guò)豆子中的胰蛋白酶抑制劑含量是11毫克/100毫升。所以泡豆豆?jié){更利于營(yíng)養(yǎng)吸收。
　　豆?jié){、牛奶那個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)：
　　說(shuō)到豆?jié){和牛奶的營(yíng)養(yǎng)，好多人馬上就會(huì)說(shuō)是牛奶。其實(shí)牛奶和豆?jié){各有其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，牛奶鈣含量很高，也是鈣的良好來(lái)源。而豆?jié){富含大豆異黃酮、大豆低聚糖等，這些對(duì)于預(yù)防多種慢性疾病等。作為植物性食品，大豆制作的豆?jié){簡(jiǎn)單方便，每天都可以喝新鮮的。
責(zé)任編輯：王靜    m.atm-sprinta.com    2013-1-28 16:16:44

文章來(lái)源：