隔夜茶不能喝的原因有哪些

添加日期：2013年1月17日 閱讀：639

　　隔夜茶為什么不能喝，因?yàn)楦粢共枥锏牟瓒喾�、氨基酸、類脂、芳香物質(zhì)、維生素等成分因長時(shí)間浸泡而發(fā)生一系列的化學(xué)變化。比如，茶多酚會(huì)發(fā)生氧化、聚合作用而使其含量驟減，導(dǎo)致茶湯的收斂性減弱，滋味變淡，湯色由明變暗；氨基酸的氧化、脫氨、脫羧作用也會(huì)使氨基酸的含量降低，導(dǎo)致茶湯鮮味下降；茶湯中的維生素會(huì)因氧化而減少，其中維生素C的氧化物還可與氨基酸進(jìn)一步作用產(chǎn)生褐色色素，影響湯色和滋味。更重要的是，茶葉所具有的防癌、抗癌功能也會(huì)因茶湯擱置時(shí)間過久而減弱。茶葉應(yīng)現(xiàn)泡現(xiàn)飲，其防癌、抗癌效果也*佳。
　　隔夜茶為什么不能喝的另一原因是，在溫度適宜時(shí)，茶湯中豐富的營養(yǎng)成分會(huì)給病原菌的繁殖生長造成有利條件，尤其是在炎熱的夏天，隔夜茶很可能會(huì)受到周圍環(huán)境中微生物的污染�？蒲腥藛T用稀釋平板法培養(yǎng)測定出了在常溫下不同浸泡時(shí)間的茶湯中微生物的含量。在放有5克茶葉、250毫升的茶湯中，1.5小時(shí)后有蓋茶杯茶湯中含有125個(gè)細(xì)菌，12小時(shí)后含有315個(gè)細(xì)菌，24小時(shí)后含有46萬個(gè)細(xì)菌和1687個(gè)真菌。這表明茶湯擱置時(shí)間越長，受微生物污染的可能性就越大，污染程度也越嚴(yán)重。
　　隔夜茶為什么不能喝，現(xiàn)在您能清楚了吧。停放的隔夜茶中營養(yǎng)物質(zhì)給微生物滋生細(xì)菌提供了一個(gè)非常好的溫床，這點(diǎn)大家要清楚。茶本來是有非常好的保健作用的，但是隔夜茶不僅失去保健作用，飲用之后還會(huì)給人體帶來健康隱患，所以這個(gè)保健常識(shí)，需要大家了解。責(zé)任編輯：楊亞楠    m.atm-sprinta.com    2013-1-17 17:12:30

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