白木耳的營養(yǎng)價值比燕窩好

添加日期：2013年1月4日 閱讀：807

　　曾有報導指出，市售的燕窩有六成是假的，內容是由海藻酸鈉、豬皮、洋菜或白木耳所取代。甚至連販售燕窩的業(yè)者都承認，一般人要用肉眼 辨識真假很困難，所以，我們吃進的燕窩到底是真？還是假的？都很值得商榷！
　　白木耳取代燕窩更養(yǎng)生！
　　吃燕窩是東方人特殊的養(yǎng)身方式，根據“本草綱目”記載，燕窩入肺生氣、入腎滋水、入胃 補脾、補而不燥等。
　　但是，現在的科學文獻對燕窩的研究實在太少，由燕窩的營養(yǎng)成分來看，也實在看不出它優(yōu)于其他的蛋白質食物。如果說燕窩的膠原蛋白豐富，其實像魚皮、雞爪、牛筋等也不輸燕窩的效果。
　　再由環(huán)保觀念來看，把燕子的巢拿來吃，似乎對燕子們不是很友善；尤其有些燕窩的商家為了要讓它賣相好看，常會加一些漂白的化學藥物來處理，因此，在這些漂白、煮沸的處理過程中，就算原來燕窩里真的有什么特殊的保健成分，可能也已經被破壞了。*重要的是，花了那么多的錢買的燕窩到底是真是假，自己都不知道，如何保健身體？
　　有些中醫(yī)或營養(yǎng)師提出，可以用白木耳替代燕窩�；蛟S有些人覺得真是天差地遠，怎么可以拿來相比？但是，目前有非常多的科學文獻證明木耳的保健功效。
　　白木耳又稱銀耳，燉煮之后的口感與燕窩相去不遠，而且白木耳沒有真假的顧慮，更沒有環(huán)�；蜃诮躺系膯栴}，或許我們應該多花點時間認識白木耳，了解一下這個高貴不貴的“平民燕窩”.
　　白木耳的保健功效
　　增強免疫能力
　　白木耳富含多醣體，尤其是β-（1-3）-葡聚醣能刺激淋巴細胞轉化，增強巨噬細胞吞噬能力，促進抗體形成，提高機體的免疫功能。
　　養(yǎng)顏美容
　　白木耳含有特殊的膠質，常吃可以補充我們皮膚流失的膠質，能讓皮膚保水度增加。
　　保健腸道
　　白木耳是一種膠質菇類，含有豐富的膳食纖維、多醣體，目前也有研究單位萃取出白木耳特殊的多醣體，發(fā)現在動物實驗能扮演腸道益菌生的角色，讓腸道的好菌生長比較良好，并抑制腸道壞菌的生長，具有保健腸道的功能。
　　而且木耳的膳食纖維對排便的調整有雙向保護，便秘的人吃了會通便，拉肚子的人吃了則能改善腹瀉的情形。
　　降低膽固醇、穩(wěn)定血糖
　　豐富的膳食纖維能阻降低食物的膽固醇、糖分被腸道吸收，以降低血液中的膽固醇及穩(wěn)定血糖。
　　總之，燕窩是長久流傳下來的保健圣品，不否認燕窩或許有它的保健功效，但是，因為假貨太多、價錢太貴、不夠環(huán)保、現在的科學研究也太少等因素，寧可選擇平民化、又與燕窩口感相似的食材--白木耳，雖然，在某些燕窩信仰者的心中，白木耳是無法取代燕窩，但是，透過研究結果證明，白木耳的確是不錯的養(yǎng)生食材。
責任編輯：楊亞楠    m.atm-sprinta.com    2013-1-4 12:59:26

文章來源：