“臭味”蔬菜降血脂保健康能抗癌

添加日期：2012年10月31日 閱讀：479

　　韭菜，很多人很喜歡吃。
　　因為作為調(diào)料都是非常香的。比如南方人愛做韭菜炒雞蛋，北方人包餃子餡韭菜豬肉餡的，韭菜雞蛋餡的都是大家*愛吃的。超市里賣這種餡的餃子*快。
　　“臭味”蔬菜有奇效（資料圖）韭菜有什么營養(yǎng)價值呢？
　　韭菜也是一個營養(yǎng)價值很高的食物。除了含有蛋白質(zhì)和脂肪和碳水化合物外，更值得向大家推薦的是它的維生素，礦物質(zhì)。比如2兩的韭菜，食物成分表里記錄的是維生素A： 235微克維生素A（胡蘿卜素）：1410鉀： 247 毫克
　　維生素和胡蘿卜素這樣的數(shù)值高意味著什么呢？
　　這對于提高視力，緩解眼睛疲勞，對于長時間用電腦的人非常合適，而且胡蘿卜素高這對于增強免疫力，預防腫瘤，抗氧化抗衰老很有益處�。�
　　鉀含量高的食物很適合高血壓的人吃。
　　中醫(yī)說韭菜還能益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能韭菜炒雞蛋，韭菜烙餅子，韭菜餃子都很好的。
　　“臭味”蔬菜有奇效（資料圖）選購市場上的韭菜一般有寬葉和窄葉兩種，窄葉韭菜的葉子細長，顏色較深，纖維量高，香味濃厚。寬葉韭菜的葉片寬厚，顏色較淺，比較柔嫩，味道稍淡。
　　購買時根據(jù)個人喜好選擇寬窄葉的韭菜即可，對于葉子枯萎、變黃、有蟲眼的韭菜不要購買。
　　吃法1. 韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等。
　　2. 春節(jié)食用有益于肝。初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)*佳，晚秋的次之，夏季的*差，有“春食則香，夏食則臭”之說。
　　3. 隔夜的熟韭菜不宜再吃。
　　4. 韭菜與蝦仁配菜，能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時韭菜中的粗纖維可促進胃腸蠕動，保持大便通暢。
　　大蒜的營養(yǎng)價值春天是身體機能*旺盛的季節(jié)。大蒜的肌酸酐是參與肌肉活動的主要部分，大蒜中蒜素與維生素B1共同產(chǎn)生的蒜硫胺素，能消除疲勞、增強體力。
　　大蒜的保健作用還包括促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，并有降血壓、降血糖的作用，故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有一定療效。
　　很多人不愿意吃大蒜，是怕口氣熏人。**推薦的辦法是，吃蒜后嚼茶葉，尤其是花茶和鐵觀音*見效果。另外，將溫熱的牛奶在口腔里含一會兒，然后慢慢咽下，也能有效去除異味。
　　其實，吃大蒜更應注意的不是口氣，是食用禁忌：體質(zhì)較弱的人，吃大蒜一次一兩瓣即可，否則易上火。另外，大蒜*好在早晨和中午吃，因為大蒜在晚間吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。
　　根據(jù)蔥白的長短可分為兩個類型，大蔥和小蔥。大蔥植株高大，蔥白潔白而味甜，在北方栽培較多。
　　蔥是日常廚房里的必備之物，它不僅可作調(diào)味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。多用于煎炒烹炸；南方多產(chǎn)小蔥，是一種常用調(diào)料，又叫香蔥，一般都是生食或拌涼菜用。
　　小蔥保健價值：
　　1. 解熱、祛痰：
　　蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱的作用；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。
　　2. 促進消化吸收：
　　蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。
　　3. 抗菌、抗病毒：
　　蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
　　4. 防癌抗癌：
　　香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
　　小蔥適合人群：
　　一般人群均可食用。
　　小蔥食療作用：
　　蔥味辛、性溫；具有通陽活血，驅(qū)蟲解毒，發(fā)汗解表的功效；小蔥做法：
　　每天食用蔥，對身體有益。蔥可生吃，也可涼拌當小菜食用，作為調(diào)料，多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中，對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。
　　根據(jù)主料的不同，可切成蔥段和蔥末摻合使用，均不宜煎、炸過久。
　　蔥因為具有消除臭味的作用，因此像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜肴務必要使用蔥來調(diào)味。
責任編輯：王靜    m.atm-sprinta.com    2012-10-31 15:58:41

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