吃粗糧就健康的說法太**

添加日期：2012年7月6日 閱讀：613

　　食物多樣，除了指食物品種多樣外，這種品種的多樣性還必須是在不同功能組的食物中挑選使用，如在一餐中我們會選用主食、肉類、蔬菜類、油脂類，或者還有豆類、奶類等，而不是在同一大類食物如蔬菜類中選擇了多種青菜，或者多種的肉。更有一層重要的意思是，因為沒有任何一種單一的食物可以提供一個成人所需要的所有營養(yǎng)成分，當(dāng)一種食物中的營養(yǎng)成分含量不足時，可以使用其他食物來補充而同樣得到營養(yǎng)平衡。
　　是否一定要吃糙米、黑面包才健康單從大米或者全麥的營養(yǎng)成分含量上來說，糙米的營養(yǎng)成分含量肯定好過白米，尤其表現(xiàn)在維生素和膳食纖維的含量上面。多吃糙米、全麥面，補充維生素B族，同時其含有的膳食纖維可減緩淀粉的吸收，這對肥胖、血糖不穩(wěn)定者尤其有優(yōu)勢。
　　這是否就能全面否定白米、白面的營養(yǎng)作用呢？不可能，同時也沒有必要這樣做。懂得合理利用多種食物，基本可以補充白面、白米的營養(yǎng)損失。
　　1.維生素B1、B2的來源不只是谷類，豆類、種子、堅果亦是良好來源。尤其是發(fā)酵的酵母含量*多。
　　2.雖然糙米和全麥中膳食纖維含量較高，但是，含有高膳食纖維的食物有很多，豆類、蔬菜、水果均是膳食纖維的良好來源。因此，就算吃的是白米、白面，只要有足夠的蔬菜水果完全可以提供足夠的膳食纖維。
責(zé)任編輯：鮑慶義    m.atm-sprinta.com    2012-7-6 9:15:10

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