夏日飲食宜吃清淡少吃冷飲

添加日期：2012年6月8日 閱讀：659

    夏季炎熱，許多人貪吃冷飲，常常弄得腸胃不適，或者吃太多油膩的食物，讓小痘痘不停冒了出來(lái)，那么，夏季飲食要注意什么？下面就介紹一些夏季飲食小常識(shí)。
    從清熱和營(yíng)養(yǎng)的角度講，清淡的食物大體分三類：
    一是富含蛋白質(zhì)的魚、瘦肉、蛋、奶及豆類食品。高溫條件下，人體組織蛋白分解增加，排泄增加，所以應(yīng)該增加蛋白質(zhì)的攝取量。
    二是清淡粥類。夏季吃粥與冬季不同，應(yīng)多吃綠豆粥、赤豆粥、茶葉粥、百合粥、蓮子粥、蓮子薏米粥*為適宜。
    三是富含各種維生素的新鮮蔬菜水果。夏天人體維生素的需要量普通標(biāo)準(zhǔn)要高l倍以上。新鮮蔬菜和夏熟水果中含有大量的維生素，如西紅柿有“**維生素倉(cāng)庫(kù)”之稱，油桃的維生素含量也非常高，還有其他蔬菜水果，都可以多吃一些。
    加一些苦味食物�？辔妒澄镏兴�含的生物堿具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。熱天適當(dāng)吃些苦瓜、苦菜，以及啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進(jìn)食欲、健脾利胃。飲食夏季口味偏苦酸外，還應(yīng)該多吃一些具有消炎殺菌能力的蔬菜和調(diào)料。比如，可以多吃點(diǎn)大蒜。民間諺語(yǔ)：大蒜上市，藥鋪關(guān)門，還是很有道理的。調(diào)料中，食醋有很強(qiáng)的殺菌作用，還有利于生津開胃、幫助消化，是夏季飲食不能少的調(diào)料。
    夏季的飲料，是人們不可或缺的物品。優(yōu)選是我們傳統(tǒng)的綠茶飲或金銀花、菊花等配成的涼茶飲。這些飲品都具有清熱生津、解暑止渴、清心利尿、明目提神之功效，還有抗癌作用和防齲齒功能。*方便實(shí)惠的，還是民間傳統(tǒng)綠豆湯。綠豆味甘、性涼，富含蛋白質(zhì)、磷脂、胡蘿卜素，核黃素、尼克酸等，有益氣，除熱毒風(fēng)功能，不僅利水消暑、清熱解毒、健脾止瀉功能**，且具有治療風(fēng)濕痹痛的作用。再就是同樣大眾化的酸梅湯。酸梅性味溫酸，具有抗菌作用，不僅能解署，止渴，收斂津液，對(duì)暑熱煩渴，虛熱口渴，久泄不止，痢疾便血也有一定治療作用。
    勿過(guò)食冷飲。炎熱之時(shí)適當(dāng)吃些冷飲，能起到一定的祛暑作用，然而不可食之過(guò)多。雪糕、冰磚等是用牛奶、蛋粉、糖等制成，營(yíng)養(yǎng)雖好，但過(guò)食會(huì)使胃腸溫度下降，引起不規(guī)則收縮，誘發(fā)腹痛、腹瀉等不適。各種飲料如汽水、可樂(lè)等，大都營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，還是少飲為好，多飲會(huì)損傷脾胃，影響食欲，甚至引起胃腸功能紊亂等。
    還有，注意補(bǔ)充鹽分和維生素，由于出汗多，氯化鈉大量喪失，故應(yīng)在補(bǔ)充水分的同時(shí)注意補(bǔ)充鹽分，每天飲用一些鹽開水，以保持體內(nèi)水電解質(zhì)代謝平衡和滲透壓的相對(duì)穩(wěn)定。
    補(bǔ)鉀。暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也較多，由此造成的低血鉀現(xiàn)象，會(huì)引起倦怠無(wú)力、頭昏頭痛、食欲不振等癥候。熱天防止缺鉀*有效的方法，是多吃含鉀食物，新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，可酌情吃一些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等水果；蔬菜中的青菜、大蔥、芹菜、毛豆等含鉀也豐富。茶葉中亦含有較多的鉀，熱天多飲茶，既可消暑，又能補(bǔ)鉀，可謂一舉兩得。
    夏季的飲食調(diào)養(yǎng)，不但要吃、喝對(duì)路，還要特別講究飲食的清潔衛(wèi)生。夏天喝水多，胃液被沖淡了，殺菌能力相對(duì)減弱，而且夏季濕熱的氣候環(huán)境更適合微生物的生長(zhǎng)繁殖，食物極易腐爛變質(zhì)，此消彼長(zhǎng)，很容易出現(xiàn)問(wèn)題。有人把冰箱當(dāng)成了保險(xiǎn)箱，認(rèn)為只要放到冰箱的冷藏柜里，食物不變餿，食用時(shí)加熱透了就可以，這是大誤區(qū)。綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，剩菜放置過(guò)久，硝酸鹽會(huì)還原成對(duì)人體有害的亞硝酸鹽。在加熱過(guò)程中，不僅不能除掉其亞硝酸鹽，還會(huì)使菜中剩余的硝酸鹽在高溫下分解為更多的亞硝酸鹽，加劇了毒性。所以，在做飯的時(shí)候，還是少做，吃不完的就倒掉，不要把冰箱當(dāng)成造病的根源才好。
        責(zé)任編輯：劉益宏    m.atm-sprinta.com    2012-6-8 15:04:51

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