老吃炸魚小心中風(fēng)

    添加日期:2012年5月17日 閱讀:734

        美國(guó)埃默里大學(xué)收集了21675名人員的相關(guān)數(shù)據(jù)資料,調(diào)查了他們吃煎炸魚的次數(shù)。結(jié)果發(fā)現(xiàn),吃煎炸魚更多的人,患中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)更高。其實(shí),2005年發(fā)表在美國(guó)《內(nèi)科醫(yī)學(xué)檔案》上的哈佛大學(xué)研究報(bào)告也表明,經(jīng)常食用煎炸魚肉的人,罹患中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)高于一般人。
        研究人員解釋,雖然魚類中的不飽和脂肪酸,有助于降低中風(fēng)危險(xiǎn),但是,煎炸魚肉的過(guò)程會(huì)把**脂肪轉(zhuǎn)化為反式脂肪酸,這樣就會(huì)對(duì)心血管有很大傷害,增加患中風(fēng)的危險(xiǎn)。
        煎炸食物對(duì)身體健康有害是營(yíng)養(yǎng)學(xué)界公認(rèn)的觀點(diǎn),該項(xiàng)大型研究無(wú)疑又給人們敲響了警鐘。中國(guó)人吃魚喜歡清蒸、熬湯等,這樣可以很大地保護(hù)魚的營(yíng)養(yǎng)。但是,因?yàn)榧逭~又脆又香,還是受到不少人的喜愛(ài)。如果在煎炸時(shí)裹面掛糊還能稍微好一點(diǎn),對(duì)魚肉中的脂肪能起到一些保護(hù)作用。相比之下,中式掛糊是用的面粉,比起西式用面包糠掛糊的方法要健康一些。特別值得提醒的是,中國(guó)人在炸帶魚、小黃花魚的時(shí)候都是用的干炸法,沒(méi)有掛糊,不但極大浪費(fèi)了營(yíng)養(yǎng),還會(huì)對(duì)健康造成很大危害,大家在烹調(diào)的時(shí)候一定要注意避免。另外,在家里做紅燒魚等需要煎魚的菜時(shí),可以用平底鍋代替普通炒菜鍋,只放一點(diǎn)油,稍微煎一下即可。

            責(zé)任編輯:鮑慶義    m.atm-sprinta.com    2012-5-17 11:07:28

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